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带你揭秘一破壳就流油的咸鸭蛋是怎么做出来的

2019-11-11 00:05 37548 0

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时间美食 发表于 2019-11-11 00:05 |阅读模式

时间美食 楼主

2019-11-11 00:05

铜仁时间的铜友们恐怕都七过这样的咸鸭蛋,只需拿筷子轻轻一戳就流油,人们很好奇,对这个咸鸭蛋后面的秘密产生了浓厚兴趣,想晓得究竟是怎么回事。

那今天小编就带大家好好了解一下,要想腌制出好吃的咸鸭蛋,离不开一枚优质好鸭蛋,好原料是好味道关键。


光有这些还远远不够,一枚普通咸鸭蛋怎么就变得一戳流油呢?上等优质咸咸鸭蛋除了原材料品质好,还要经过三道非常严格工序。一、选鸭蛋在腌制咸鸭蛋之前,要对鸭蛋外观大小轻重进行统一分类,外观破损,颜色不好,个小的全部挑出来,优质蛋品拿出来进行腌制。

二、腌咸鸭蛋是采用传统古方腌制,用到的材料有红泥、水、盐,静置在容器中25天左右时间,让盐分能充分地融入到鸭蛋,期间不使用任何食品添加剂,而保留了鸭蛋纯正原味。

三、烤咸鸭蛋是重要步骤,将腌制好的咸鸭蛋放在130度高温中烘烤5小时,同时能够起到高温杀菌作用,烤制出来的咸鸭蛋整个蛋黄不宜散,蛋白柔软有弹性,口感细腻,带着一股独特清香味,打开的时候爆油,拿筷子一戳就流出来。

一枚好的咸鸭蛋,黄白分明,软嫩不干,蛋黄黄橙橙的油亮无比,和一般鸭蛋相比起来口感更香浓,营养价值更高,轻轻的咬上一口,沙糯流油,简直太好吃了,令人垂涎欲滴!咸鸭蛋吃法非常多,除了去皮直接吃之外,还可以做菜,蛋黄制作蛋黄酥,压碎入菜,做炒饭炒菜等等,能让厨房弥漫着香味,挑食的孩子都能多吃两碗饭。

咸鸭蛋好吃,剥壳小妙招送上:将咸鸭蛋在吃的时候放在开水里面烫一烫,再拿出来在自来水下冲一冲,超级好剥壳,而且更好吃。
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