松桃:一款特色美食盘活几代人

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铜大锅 发表于 2021-5-3 22:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

松桃苗族自治县普觉镇侯溪屯村大庄组,开门望得见山、看得见水,绿水青山环绕着村庄,犹如世外桃源,这里住着10余户人家,人们过着日出而作、日落而息的生活,祖祖辈辈勤劳且智慧。

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上世纪80年代,由于这里交通不便,阻断了人们与外界联系,但是聪明的刘国军一家人不安于现状,她的母亲为供儿女们上学挣学费,将婆婆传授制作的米豆腐卖出了大山,肩挑背驮走村串户,日复一日、年复一年,这款美食成为家庭主要经济来源。

功夫不负苦心人。刘国军和兄妹姐妹们,在母亲积极努力下,用知识改变了命运,纷纷走出大山,同时也把制作米豆腐的技艺带出大山——松桃郊区的太平营社区二级路旁边,从此告别了肩挑背驮走村串寨卖米豆腐的历史。

刘国军与爱人在传承母亲和奶奶制作米豆腐的技艺上进行改良,还命名为“大庄婆媳”米豆腐。奶奶教母亲制作米豆腐,母亲教爱人,一代传一代。婆婆与媳妇一起做米豆腐时,也交流讨论米豆腐如何制作更入味,媳妇不仅学到了手艺,还增进婆媳之间的感情,家庭更和睦,故名而得“大庄婆媳”米豆腐,由此也声名远扬。

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如今,走进大庄婆媳米豆腐店,前来吃米豆腐的顾客络绎不绝。店内文化气息浓郁,一幅制作米豆腐流程古画张贴墙上,有电视屏幕上播放米豆腐制作方法,各种款式包装盒摆放有序。

刘国军的爱人负责制作米豆腐,他负责销售,分工协作又互相帮助。紧跟时代进步,米豆腐采取线上和线下同步销售,从“小工坊”成功地闯进了“大市场”,每年收入近100万元,“大庄婆媳”米豆腐还成为铜仁市非物质文化遗产。


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据了解,“大庄婆媳”米豆腐是选用本地纯天然优质粘米,经过淘洗、浸泡数小时之后,再添加“大庄婆媳”特制灰碱水磨成浆,加入锅中加以小火蒸制,最终通过传统手工艺制作而成。其食用方法可切丝、切片或切块等形状。可煮、炒、烤、煎、炸、凉拌、火锅等多种口味,既做美食,又可做菜系。现已成为居家旅行、走亲访友的尚佳传统美食。


刘国军郑重其事地介绍,“大庄婆媳”米豆腐将一如既往的传承美食工艺,弘扬传统美食文化,把这款美食制作工艺传承好、发展好,也是用实际行动孝敬长辈,传承孝道文化。(记者 侯桂平 图片来源于大庄婆媳米豆腐店)


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